Torta Margherite in MMF

Questa è la mia ultima fatica e ne sono abbastanza soddisfatta :-) anche se è ancora ben lontana da dove voglio arrivare!

E' una tortina realizzata x festeggiare il compleanno di un'amichetta gollina (del forum di mamme che frequento) x il quale ci siamo riunite l'altra sera...tra l'altro fantastica serata!!!!! +cuore+

Questa volta c'è una particolarità...non è realizzata col solito pds ma con un pds inglese il victoria sponge cake...di cui al più presto metterò la ricetta.

Se devo dirvi la verità nn ne sono rimasta troppo entusiasta, l'ho cmq trovato un pò troppo duretto e compatto anche se ovviamente si parla di una consistenza totalmente differente dal pds italiano tradizionale.

Per quanto riguarda la lavorabilità è stata ottima ;-) anche grazie alla compattezza appunto xò io personalmente preferisco il nostro pds anche se le mie amiche hanno gradito!!!

Questa cake poi a differenza del nostro pds non si bagna...io l'ho farcita con crema al mascarpone e latte condensato più un tocco di philadelphia yo che ha mantenuto la crema molto sostenuta ed in più gocce di cioccolato!!

Le torte realizzate con questa ricetta sono ovviamente più pesanti di quelle italiane tradizionali e nn possono essere a mio avviso servite in porzioni come quelle a cui siamo abituati noi...ma in piccoli quadrottini altrimenti rischia di restare sullo stomaco!!!!!

Per quanto riguarda la copertura è ovviamente di MMF come anche le decorazioni realizzate grazie a degli stupendi stampini floreali che mi sono arrivati ultimamente dall'Inghilterra :-D

Torta Hallo Kitty

Quest'altra torta l'ho fatta sempre per il primo compleanno di Livia ma per la festa ufficiale!! ;-)

Veramente avrebbe dovuto essere ricoperta in MMF ma all'ultimo mi sono accorta che la crema chantilly utilizzata x il ripieno era troppo morbida e la torta risultava troppo umida x essere ricoperta così ho ripiegato sulla panna rischiando anche parecchio perchè nn sono riuscita a trovare da nessuna parte il pannafix!!!

Ma siccome è inverno la panna ha tenuto decentemente! :-)

Il pds è da 18 uova realizzato in 3 cotture diverse ognuna da 6 uova farcito un piano con crema chantilly e l'altro con panna e nutella e bagnato con latte e nesquick.

La decorazione di Hallo Kitty l'ho realizzata ricalcando un disegno su carta forno con della cioccolata fusa. Una volta solidificato l'ho messo sulla torta e l'ho colorato all'interno con la gelatina colorata x alimenti.

Alla fine non mi è venuta poi accia accia dai................. +stellagialla+

Torta Buon Compleanno Livia

Questa è la tortina che ho preparato x il primo compleanno della mia cucciola Livia +cuore+ per festeggiare con i nonni.

E' un pds da 4 uova farcito con crema simil-ferrero rocher e bagnato con latte e nesquick....grazie al quale mi sono guadagnata la mia prima torta su ordinazione!!!!! :-D

Cheesecake al caffè

Questa cheesecake è diventata un cult tra i miei amici!!!!

Non passa festa o ricorrenza che nn sia presente nella tavola dei dolci e la cosa brutta è che dà assuefazione!!!!! ;-)

Ingredienti per la base:

250gr biscotti Digestive

80gr burro fuso

sale

riducete i biscotti in briciole fini poi amalgamateli col burro fuso e un pizzico di sale e foderate il fondo di una tortiera da 24cm schiacciando ben bene, poi mettete in frigo x almeno mezz'ora

Ingredienti per il ripieno:

2 uova intere e 2 tuorli

8 cucchiai di zucchero

500gr di ricotta

500gr mascarpone

2 cucchiai di caffè solubile in polvere

sbattete i 4 tuorli con lo zucchero poi incorporatevi la ricotta e il mascarpone lavorando bene in modo da non lasciare grumi

infine unite i 2 albumi montati a neve ferma

prelevate un paio di cucchiai di crema e unitevi il caffè fatto sciogliere in 2 cucchiai di acqua calda

versate la crema bianca sulla base di biscotti poi versatevi anche la crema al caffè in grosse cucchiaiate

passate la lama di un coltello nella crema x ottenere l'effetto marmorizzato poi infornate la torta a 170° per 45 minuti (anche 60 dipende dai forni...quando vedete comparire delle grosse crepe sulla superficie è pronta!)

lasciate raffreddare e poi mettete in frigo fino al momento di servire o comunque almeno un paio d'ore altrimenti risulterà un pò troppo molla nel tagliarla

E' stupenda provateci!!!!! :-D

Torta Buon Natale Arvas

Questa candida tortina mi è stata commissionata per una cena di natale dell'Associazione di volontariato ospedaliero ARVAS di cui fa parte mia madre.

Realizzata veramente in pochissimo tempo ha fatto comunque la sua figura anche grazie alle rose realizzate in MMF che mi sono venute veramente bene!!! ;-)

E' un pds da 8 uova farcita con crema chantilly e gocce di cioccolato e bagnata con latte e bayles.

Torta Forza Roma

Allora devo chiarire subito che io sono della LAZIO!!!!!!

Ho fatto questa torta per il compleanno di mio fratello sfegatato tifoso della roma...vabbè... +perso+

quante me ne hanno dette!!!!!

Comunque è un pds da 12 uova al cioccolato farcito con crema al mascarpone e latte condensato e gocce di cioccolato e bagnato con latte e nesquick

Copertura e decorazione in MMF.

Torta KASEKUCKE

Questa è una delle mie torte preferite ed è un classico dolce tedesco della zona della Foresta Nera

Ingredienti base:

300gr farina

70gr zucchero

150gr burro

1 uovo intero

1 pizzico di lievito in polvere

impastare gli ingredienti come per una normale frolla e porre in frigo a riposare x almeno mezz'ora.

Ingredienti ripieno:

500gr di formaggio quark (purtroppo si trova solo in germania ma si può sostituire con Philadelphia o yogurt greco)

1 scatola di budino alla vaniglia per 4 persone

250dl di panna fresca

4 uova intere

125gr zucchero

1 limone (succo e buccia)

Mettere nel mixer il formaggio, lo zucchero, i tuorli, il budino e la buccia di limone e far andare finchè nn diventa una crema spumosa e gonfia.Separatamente montare i bianchi a neve e la panna ed incorporare entrambi delicatamente con una frusta.

Versare poi il composto sulla frolla con cui avrete precedentemente foderato una tortiera a cerchio apribile del diametro di circa 24-26cm e cuocere in forno a 180° per 60 minuti.Una volta ultimata la cottura far riposare la torta nel forno spento e leggermente aperto per almeno 15 minuti.

Pasta Frolla

Anche questa è una ricetta base in pasticceria e nn sempre di facile realizzazione a mio avviso perchè dipende anche tanto dalla temperatura dell'aria e delle mani.

Per una crostata di medie dimensioni (24cm) utilizzo:

300gr di farina

120gr di zucchero semolato fine (tipo zefiro)

125gr di burro leggermente salato a temperatura ambiente

1 uovo intero e 1 tuorlo

Inizio spezzettando il burro già morbido in una ciotola e unendovi lo zucchero

Poi con lo sbattitore (con i ganci x impasto) oppure a mano se preferite li amalgamo, poi unisco le uova e faccio andare i ganci fino ad incorporare il tutto, infine unisco anche la farina.

Appena si iniziano a formare delle grosse briciolone tolgo tutto dalla ciotola e finisco di impastare a mano cercando di nn scaldare troppo l'impasto.

Cerco di uniformarlo pò poi lo avvolgo nella pellicola e lo metto in frigo per almeno un'ora, poi si può prendere e rilavorare un pò con le mani prima di stenderlo per foderare la tortiera imburrata e infarinata.

Mettete in forno preriscaldato (anche ventilato) a 180° x 20-25 minuti o cmq dino a che vedete che i bordi iniziano a colorarsi un pò...non troppo altrimenti la base sarà un pò duretta!!!! ;-)

Pan di Spagna

Inserisco una ricetta di un impasto base fondamentale per ogni tipo di torta...il pan di spagna appunto!!
Questo è il metodo che uso io, un mix tra ricette sbirciate qua e là e vecchi insegnamenti di famiglia ;)

Per una teglia da 24cm (quella che uso più comunemente):

8 uova

8 cucchiai di farina

8 cucchiai di zucchero semolato fine (tipo zefiro)

mezza bustina di lievito in polvere

Inizio mettendo le uova intere in una ciotola con lo zucchero e iniziando a sbattere con lo sbattitore elettrico (in attesa che babbo natale mi porti il Ken;))

Bisogna sbattere tanto, fino a che il composto diventa spumoso e triplica di volume...io sbatto come minimo 10 minuti

Poi si inizia ad aggiungere la farina a cucchiaiate passandola al setaccio e incorporando piano con una spatola dal basso verso l'alto...è un processo un pò noioso lo so ma è indispensabile per la buona riuscita del pds...mi raccomando nn mettete troppa farina altrimenti nn riuscirete ad incorporarla bene e vi rimarranno dei grumi di farina nel pds che nn è proprio carino!!

Una volta incorporata tutta la farina (se lo avrete fatto a regola d'arte il composto dovrebbe risultare ancora bello spumoso e nn smontato) incorporate allo stesso modo anche il lievito sempre setacciato

A questo punto versate il composto nella teglia, meglio se a cerniera, foderata di carta forno sotto e imburrata e infarinata sui lati e mettete in forno statico (già preriscaldato!) a 170-180° per 30-35 minuti, dipende anche tanto dal tipo di forno che avete ma cmq con la prova stecchino nn potete sbagliare!! ;)

Una volta cotto fate raffreddare una decina di minuti poi sformate dallo stampo e lasciate raffreddare su una griglia.

Io personalmente preferisco effettuare 2 o 3 cotture separate quando preparo una torta, a seconda degli strati che voglio ottenere, cioè nn cuocio il composto in un'unico stampo ma lo divido in 2 o 3 stampi (facendo però cotture differenti) diminuendo il tempo di cottura (in genere 15-20 minuti sono sufficienti).

In questo modo ottengo direttamente 2 o 3 dischi di pds già bello tagliato e livellato e nn devo far altro che bagnarlo e farcirlo!!

Torta Gormiti

Quest'altra torta l'ho fatta per il 4° compleanno del figlio della mia migliore amica, praticamente mio nipote!

A parte il soggetto dell'ostia (a me sembrano tutti uguali e anche bruttissimi!!) anche qui nn mi posso lamentare per la tenuta della panna!! ;)

E' sempre un pds da 8 uova con farcitura nutella e panna e bagnata di latte e nesquick.

Torta Cenerentola

Questa torta l'ho fatta per il 4° compleanno della mia bimba che adora cenerentola!! +cuore+

Decisamente dopo aver scoperto il pannafix le cose sono andate molto meglio!!

Anche se in realtà mi rimane ancora un pò difficile lavorare con le ostie perchè nn ho ancora capito come evitare di farle crepare o raggrinzire anche se sotto metto sempre un'abbondante strato di gel...

Comunque si tratta di un pds da 8 uova farcito con crema simil-ferrero rocher e bagnata con latte e nesquick.

Grazie Pam

Torta Harley Davidson

Oltre alle torte in MMF sto iniziando a dilettarmi anche nelle torte semplicemente decorate con la panna, con ostie o decorazioni varie.

Questa è il primo tentativo (si vede anche dal bordino nn proprio stupendo che ancora nn sapevo usare la sacca a poche!!) realizzato per il compleanno di mio suocero.

E' un pds da 12 uova farcito con crema pasticcera e gocce di cioccolato e bagnato con latte, zucchero e martini.

Decorata con panna e con un'ostia ritagliata col logo dell'Harley di cui mio suocero è sfegatato!!

Peccato che fosse ottobre e facesse così caldo che la panna si stava sciogliendo tutta!!!

Poi, piccolissimo particolare, nn sapevo che per poter ottenere un buon risultato con le decorazioni in panna bisognasse usare il Pannafix!!! Quindi potete immaginare la situazione :)

Torta sposini

Questa dolce tortina l'ho fatta per una coppia di amici che festeggiava il loro 4° anniversario e l'ho realizzata in pochissimo tempo veramente per cui perdonate le mie imprecisioni!!

Si tratta di un pds da 8 uova al cioccolato con crema al mascarpone e latte condensato e gocce di cioccolato, bagnata con latte e nesquick.

Copertura e sposini di MMF.

grazie x l'attenzione Pam

Torta doppio cuore

Questa è la mia seconda fatica!!

L'ho realizzata per il mio 5° anniversario di matrimonio e anche se è piena di difetti a me (e agli altri) è piaciuta molto!!

Mi fa piacere anche poter condividere con voi i miei lati deboli...spero che questi difetti si attenuino col tempo così anche voi potrete constatare i miei progressi!!

Questa torta è composta da 2 pds: uno da 8 e uno da 4 uova.

Il cuore superiore è farcito con crema al mascarpone e latte condensato e gocce di cioccolato fondente mentre il più grande con crema alla nutella, entrambi bagnati con latte e nesquick.

Ricoperti e decorati con MMF.

Prima torta in MMF

Tutto è iniziato così........
x il compleanno di mia madre mi ero messa in testa di fare una torta diversa dal solito...ed un giorno girovagando sui vari siti di cucina mi sono imbattuta nel "magico" MMF!!
Ci ho messo più di un mese di notti insonni per decidermi a provarlo...nn vi dico la prima volta dove mi è arrivato lo zucchero a velo!!!!
Però ho avuto una grande soddisfazione insieme ad una folgorazione.................che da allora nn mi dà pace!

Questa torta è composta da un pds di 8 uova (per una teglia da 24cm), bagnata da latte e nesquick e farcita con crema simil-ferrero rocher

Abbiate pietà di questo primo timido post...sono ancora disorganizzata e confusa...provvederò quanto prima ad inserire le varie ricette degli impasti base da me utilizzati e delle creme.....

per ora vi saluto abbastanza soddisfatta!!

un dolce bacio Pam