Tiramisù alle fragole

Era da parecchio tempo che avevo voglia di questo tiramisù e ieri appena viste quelle belle fragole non ho saputo resistere!!

Così ho colto l'occasione della festa del papà per togliermi questo sfizio...

Ingredienti per 6 porzioni:

500gr di fragole

3 uova

250gr mascarpone

6 cucchiai zucchero

1 confezione di pavesini

cioccolato fondente o bianco

martini o altro liquore

Bisogna prima di tutto lavare e tagliare le fragole a piccoli pezzetti, poi aggiungere 2-3 cucchiai di zucchero, 2-3 cucchiai di acqua e mezzo bicchiere di martini o altro liquore e porre le fragole in frigo a macerare almeno x un paio d'ore.

Intanto montare in una ciotola i tuorli con 3 cucchiai di zucchero, poi unire il mascarpone e montare fino ad ottenere una crema spumosa.

Montare a neve gli albumi e unirli delicatamente al composto.

Prima di iniziare separare le fragole dal liquido ottenuto cercando di strizzarle il più possibile.

Per queste dosi io ho usato una teglia di alluminio da 6 porzioni...mettete un pò di crema sul fondo e iniziate a disporre i pavesini, precedentemente imbevuti nel liquido delle fragole, fino a foderare tutto il fondo della teglia.

poi ricoprire di crema, distribuire un pò delle fragole e grattugiare il cioccolato quindi procedere come prima con i pavesini ripetendo tutto x almeno 3 strati.

Sullo strato finale grattugiare il cioccolato desiderato e decorare con gragole intere o tagliate a metà.

Mettere in frigo a riposare almeno 2 ore prima di servire.

Torta cuore delle donne

Rieccomi di nuovo con una tortina dedicata a tutte le donne +cuore+ e in particolar modo alla mia amica Lara che ha scoperto di aspettare due femminucce!!!! :-*
L'ho fatta in un'ora utilizzando quello che avevo in casa anche x quanto riguarda la decorazione...infatti ho usato gli stessi fiori dell'ultima torta che mi erano avanzati!!! +oops+
Questa torta è stata realizzata non col solito pds ma con la torta dei 7 vasetti, di cui metterò ricetta più avanti, e che si è dimostrata un'ottima alternativa al pds tradizionale!
Molto compatta ma non pesante ed in più è cresciuta straordinariamente bene!!!
La farcitura è una semplice crema alla nutella, ottenuta mescolando crema pasticcera e nutella ;-)

Torta Sacher

Per gli amanti del cioccolato come me questa è una vera passione!!! +cuore+

Pensate che mio marito me ne ha regalata una (piccolina ;-)) subito dopo aver partorito la mia seconda bimba!!! Me l'ha portata direttamente in ospedale...e vi ho detto tutto!!!

Veniamo alla ricetta...o meglio ad una delle tante ricette xchè quella originale è ancora gelosamente custodita in austria!!

Ingredienti:

180gr di burro morbido

160gr di farina

160gr di zucchero

6 uova

150gr di cioccolato fondente

marmellata di albicocche

Per la glassa:

150gr di cioccolato fondente

100ml di panna montata

Montate il burro morbido fatto a pezzettini con lo zucchero fino a che diventa cremoso, poi iniziate ad incorporare i tuorli uno x volta facendo attenzione a nn aggiungerne un'altro se il precedente non è stato bene assorbito.

Finiti i tuorli aggiungete il cioccolato fatto precedentemente fondere e successivamente la farina setacciata.

Infine unite delicatamente gli albumi montati a neve.

Imburrate e foderate uno stampo a cerniera da 24cm e versatevi il composto, mettete in forno a 180° per circa 50 minuti.

Sfornate e fate raffreddare su una griglia prima di tagliare la torta in due dischi, poi farcite con la marmellata di albicocche (avendo cura di passarla attraverso un setaccio se ha molti pezzi) e ricoprite sempre con la marmellata anche il sopra e i borrdi della torta, per renderla più uniforme.

Preparate la glassa fondendo la cioccolata a bagnomaria o nel microonde e unendovi la panna montata e un cucchiaio di acqua calda, versate il composto sulla torta che avrete disposto su una gratella e spalmate bene con una spatola in modo uniforme su tutta la superficie cercando di lisciare il meglio possibile.

Se proprio vedete che nn siete riusciti a rendere liscia la superficie fate dei ghirigori con una forchetta...sarà molto carino!! ;-)

In verità la vera glassa dovrebbe essere preparata temperando il cioccolato, un procedimento un pò complicato e non x tutti...anche io in verità non ci ho ancora provato e per ora mi sono accontentata di questa versione che rimane più morbida anche al taglio!

Primi cupcakes decorati

Questi sono i miei primissimi vanilla cupcakes decorati con la ricetta della mia "maestra" ValentinaGigli :-)

Per la prima volta ho voluto farli decorati con la glassa reale anche se a dire la verità non è che la ami molto...la trovo eccessivamente dolce!!

Altrimenti è possibile decorarli col frosting che trovo molto più piacevole e anche più soddisfacente dal punto di vista estetico. ;-)

Ingredienti per 12 cupcakes:

180gr burro morbido leggermente salato

180gr zucchero semolato fine

180gr farina

1/2 cucchiaino di lievito x dolci

3 uova a temperatura ambiente

70gr latte intero alta qualità

essenza di vaniglia

Sbattete il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto chiaro e spumoso

aggiungete le uova una alla volta incorporando anche un cucchiaio di farina x ogni uovo.

Esaurite le uova aggiungete la restante farina, precedentemente setacciata col lievito, tutta in una volta mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Aggiungete la vaniglia e il latte continuando sempre a mescolare delicatamente con la spatola.

Dividere l'impasto negli stampini da muffin precedentemente rivestiti con pirottini di carta e cuocere in forno a 180° per circa 20-25 minuti.

Lasciar freddare su una griglia prima di decorare.

Torta al cacao con cuore al cocco

Questa splendida torta l'ho conosciuta sul Forum di Cookaround mitico sito di cui sono utente-dipendente :-P e che ritengo mia fonte di ispirazione!!

INGREDIENTI

230gr farina

165gr burro

165gr zucchero

50ml latte

4 uova intere

35gr cacao amaro

1 bustina lievito

Per il ripieno al cocco:

130gr farina di cocco

130gr zucchero

1 albume

2 cucchiai di maizena o fecola

40gr di panna da cucina

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero finchè diventa cremoso

unire i tuorli uno a uno e continuare a lavorare il composto, aggiungere poi il latte, la farina setacciata col lievito e infine il cacao

montare gli albumi a neve con un pizzico di sale ed unirli delicatamente al composto

Per il ripieno: unire il cocco allo zucchero e alla maizena, aggiungere la panna e infine l'albume montato a neve

Imburrare e foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 24cm e versarvi un pò di composto, giusto la quantità x riempire bene il fondo

poi distribuire il ripieno facendo attenzione ad utilizzare tutta la superficie ( è un pò appiccicoso e conpatto quindi di solito questa operazione la faccio a mano ;-)) e versare sopra il restante composto livellandolo bene con l'aiuto di un cucchiaio

Informare a 180° x 45-50 minuti

Torta Winx per Viola

Questa è la torta "ufficiale" che ho fatto per il 4° compleanno di mia figlia Viola a dicembre.

Diciamo che ho avuto una piccola disavventura con la lucidazione della torta e infatti da quella volta ho imparato a lasciare il MMF così com'è!! ;-)

Non sono molto soddisfatta di questa torta ma tutto serve x esperienza e cmq a mia figlia e alle altre bimbe è piaciuta...se non altro xchè sopra c'erano le mitiche winx!!! :-D

Comunque sono due pds da 4 e 8 uova, uno normale farcito con panna e nutella e uno al cioccolato farcito con crema al mascarpone e latte condensato con gocce di cioccolato, entrambi bagnati con latte e nesquick.